FRANCOSKA ČEBULNA JUHA
Za začetek si postrezimo z juho, ki je vedno zadetek v polno, tudi kar se kalorij tiče, saj je jesti brez sira nima smisla. Najprej narežite na tanke rezine čebulo, svetujem vedno malo več, kot je v receptih, recimo dobrega pol kilograma (šest čebul). Ko govorimo o čebuli, mora ta biti čim slajša, torej rdeča, recimo sorta iz okolice Tropee ali juga Italije. 
Zakaj? Da bo učinek karamelizacije popoln in juha zares sladka. Tako narezano čebulo prepražite na žlici olivnega olja in približno 50 gramih masla. Po 15 minutah praženja dodajte dva stroka narezanega česna in nadaljujte s postopkom, na umirjenem ognju, zopet 15 minut. Nato povečajte ogenj in zlijte s približno 250 ml čim bolj suhega belega vina. Po minuti zmanjšajte ogenj na srednjo vrednost in pražite nadaljnjih 10 minut. Dodajte malo timijana, sol, poper in žlico moke. Ko premešate, v lonec, kjer se praži čebula, dodajte 1,3 litra mesnega bujona, lahko tudi zelenjavnega, če ne jeste mesa. Kuhajte nadaljnjih 15 minut. Medtem ogrejte pečico na 200 stopinj. V posodice, ki se lahko uporabljajo za peko, servirajte dve zajemalki juhe, na vrh dodajte še toast, lahko tudi dva, in vse posujte s sirom. Postavite v pečico in počakajte, da se sir lepo stopi (dobrih 5 minut). Predlagam naslednje vrste sira: gruyer, provolone, ementalec ali čedar. Če ste pravi pustolovci, uporabite kar kombinacijo vseh štirih.
GRATINIRANA CVETAČA
Vzamemo manjšo cvetačo in jo zmeljemo v sekljalniku (blenderju), da dobimo zrnato konsistenco (izgledati mora kot neke vrste drobni riž). Pripravimo si osnovne sestavine:na približno pol centimetra velike koščke narežemo hokaido bučo ali kakšno drugo bučko
(zeleno, rumeno), narežemo radič treviso in ohrovt (lahko vzamemo tudi brstični ohrovt in betke samo razpolovimo) ter nasekljamo dva stroka česna. Šalotko narežemo in v voku popražimo na olivnem olju na srednjem ognju. Šalotki dodamo začimbe koriander, kumino, klinčke, semena komarčka, ki smo jih zmleli v možnarju.
Dodamo koščke buče in na srednjem ognju pražimo od dve do tri minute. Dodamo česen, da zadiši, in nato cvetačo ter vse skupaj pražimo še dve minuti. Dodamo za noževo konico karijeve mešanice začimb in za konico »smoked« paprike, dobro premešamo in dodamo ohrovt ter radič. Pražimo vse skupaj še dodatno minuto, da čisto rahlo ovenejo lističi radiča, in nato vse skupaj prestavimo v stekleno oz. ognjevarno posodo. V manjšo posodo ubijemo jajce ali dva in dodamo jušno žlico kisle smetane. Dobro prežvrkljamo. Po vrhu potresemo naribano mocarelo in prelijemo s prežvrkljanim jajcem, zmešanim s kislo smetano. Nato postavimo v predhodno na 180 stopinj Celzija ogreto pečico na žar način (boiler). Popečemo približno 10 minut oz. da je vrhnja plast lepo zlatorumeno zapečena. Ko je jed pečena, potresemo z grobo soljo in postrežemo z dobrim vinom.
SVINJSKA PEČENKA
In katero meso se najbolje prilega Dejanovi cvetači? Definitivno pujsek … Ker bomo za to jed prav tako kot za prejšnjo potrebovali pečico,
svetujem, da jušne skodelice položite na dno pečice, medtem ko se pripravlja glavna jed, cvetačo pa dajte v pečico, medtem ko glavna jed počiva zunaj. Mora počivati vsaj deset minut. Torej, za mesno jed boste potrebovali svinjski hrbet oziroma ledja. Dober kilogram. Mesar vam jih lahko pripravi s kostjo ali brez. Po želji. Z majhnim nožkom napravite v mesu zareze. V polovico teh zares vstavite rožmarinove vejice. Meso postavite v globoko posodo, polijte z 2 dl suhega belega vina in potresite še z dvema žlicama rožmarina. Marinirajte vsaj dve uri in vmes večkrat obrnite meso.
