Ob hladnih, vetrovnih ter deževnih zimskih dneh se prileže topel obrok v obliki enolončnice, ki pa ne potrebuje biti mesna, da bi nas nasitila. Lečina mineštra z zelenjavo, ki bo v bistroju Taman v zimskih mesecih večkrat na meniju, je nasiten ter hranljiv obrok, enostaven za pripravo. Primerna je za shranjevanje v zamrzovalniku, s čimer nam olajša pripravo, saj lahko skuhamo večjo količino ter polovico shranimo v posodi, primerni za zamrzovanje.
SESTAVINE
- 2 jedilni žlici oljčnega olja
- 1 rumena čebula
- 4 stroki česna
- 4 korenčki (približno 220g)
- 4 stebla zelene
- 1000 g krompirja
- 200 g rjave leče
- 1 čajna žlička suhega rožmarina
- ½ čajne žličke suhega timijana
- 2 jedilni žlici gorčice
- 1 ½ jedilne žlice sojine omake
- 1 jedilna žlica rjavega sladkorja
- 1 ½ litra zelenjavne jušne osnove
- 200 g graha
PRIPRAVA
- Sesekljajte čebulo in strite česen. Dodajte oljčno olje, čebulo in česen v kozico ter pričnite mešati pri srednji temperaturi.
- Med praženjem čebule in česna narežite stebla zelene, jih dodajte v kozico ter premešajte.
Medtem ko se čebula, česen in zelena pražijo, olupite in narežite korenje na pol kolobarje, dodajte v kozico ter premešajte.
- Med praženjem čebule, česna, zelene in korenja olupite in narežite krompir na kocke v velikosti 1,5–2 cm. Krompir dodajte v kozico, dodajte še lečo, rožmarin, timijan, gorčico, sojino omako, rjavi sladkor in zelenjavno jušno osnovo.
- Vse sestavine premešajte ter pokrijte s pokrovko in nato povišajte temperaturo. Ko mineštra zavre, temperaturo ponovno zmanjšajte ter na zmerni temperaturi kuhajte 30 minut z občasnim mešanjem.
- Krompir proti koncu kuhanja, ko je že zelo mehak, ob mešanju nekoliko zmečkajte, kar bo pomagalo zgostiti mineštro.
- Proti koncu kuhanja dodajte še grah. Ko je kuhan, pokusite enolončnico ter po potrebi dodajte. Postrezite vroče ter dober tek!
Uroš Česenj, vodja restavracije Taman